TEIG 250 g Mehl 1 TL Salz 150 g Butter, kalt 1 Eigelb 2 EL Milch 2 EL Wasser, lauwarm ------------------------------ FÜLLUNG 2 Zwiebeln 1 EL Olivenöl 1 TL Zucker 1 TL Oregano, getrocknet 300 g Mozzarella Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Eigelb zum Bestreichen
VORBEREITUNG 1. Für den Teig Mehl und Salz mischen. In der Mitte eine Mulde formen. Butter in Flocken dazuschneiden. Eigelb beigeben. 2. Zwischen kalten Händen zu einer krümeligen Masse verreiben. Milch und Wasser beigeben und zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden ruhen lassen.
ZUBEREITUNG 3. Für die Füllung Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. 4. Im Öl ca. 10 Minuten dünsten. Zucker beigeben und caramelisieren lassen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Mozzarella in Würfelchen schneiden. 6. Backofen auf 180 Grad vorheizen. 7. Teig auf wenig Mehl 2 - 3 mm dünn auswallen. Rondellen à ca. 12 cm ausstechen. In die untere Hälfte der Rondelle etwas Zwiebeln und Mozzarella geben. 8. Teig zusammenklappen und Ränder gut verschliessen. Ränder einrollen und fest andrücken. Mit Eigelb bestreichen. 9. In der Ofenmitte 30 - 35 Minuten backen.
