1 ofenfeste, rechteckige Form à ca. 1,2 l ------------------------------ 100 g Zucker 1 Vanilleschote 120 g Frischkäse (z.B. Philadelphia) 160 g Kondensmilch, ungezuckert 200 g Kondensmilch, gezuckert 1¼ dl Milch 4 Eier
1. Backofen auf 210 Grad vorheizen. 2. Form mit ½ des Zuckers gleichmässig ausstreuen. Zucker im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun caramelisieren. Caramel auskühlen lassen. 3. Ofentemperatur auf 160 Grad reduzieren. 4. Vanilleschote längs aufschneiden. Mark herauskratzen. Mit dem restlichen Zucker und dem Frischkäse verrühren. Kondensmilch, Milch und Eier dazugeben, alles gut verrühren. 5. Durch ein feines Sieb in die Form giessen. Diese in eine grössere, ofenfeste Form stellen. Mit heissem Wasser umgiessen, sodass sie zu ½ im Wasser steht. Mit Alufolie abdecken. 6. Flan in der Ofenmitte 70 - 80 Minuten pochieren. Garprobe: Flan muss auf Druck federnd nachgeben. 7. Caramelflan vor dem Servieren mind. 30 Minuten kühl stellen. Zum Servieren stürzen.
