KOMPOTT 750 g Zwetschgen ½ dl Orangensaft etwas Grand Marnier, nach Belieben ------------------------------ QUARKMASSE 300 g Rahmquark 4 EL Zucker 3 dl Rahm, steif geschlagen ------------------------------ MOOSBLUEME-GÜETZI 250 g Zucker 2 dl Wasser 250 g Zimtzucker 500 g Mehl ½ Zitrone, abgeriebene Schale ------------------------------ ZUM FERTIGSTELLEN etwas Orangensaft Grand Marnier, zum Beträufeln
VORBEREITUNG 1. Für die Güetzi Zucker mit dem Wasser aufkochen und in einer Teigschüssel erkalten lassen. 2. Zimtzucker und Mehl mit der Zitronenschale dazugeben und Teig verrühren. Dabei entsteht eine etwas zähflüssige Masse. Diese über Nacht in einer Schüssel ruhen lassen.
ZUBEREITUNG 3. Für den Kompott alle Zutaten in einer Pfanne kurz aufkochen und für ca. 45 Minuten leicht köcheln lassen. In einer Schüssel erkalten lassen. 4. Für die Güetzi Ofen auf 200 Grad vorheizen. 5. Teig auswallen und mit Blüemli-Förmli ausstechen. Für ca. 20 Minuten in der Mitte des Ofens backen. 6. Für die Quarkmasse den Rahmquark mit dem Zucker verrühren und den Rahm darunterheben.
ANRICHTEN 7. Zum Anrichten die Güetzi in Stücke brechen und in 6 Gläser verteilen. Nach Belieben mit etwas Orangensaft und Grand Marnier beträufeln, mit 1 Lage Zwetschgenkompott und zum Schluss mit der Quarkmasse bedecken.
VARIANTE: als schnelle Alternative können statt den Moosblueme-Güetzi auch Willisauer Ringli verwendet werden.
INFO: aus Sendung «SF bi de Lüt – Landfrauenküche 2012»
