TEIG 1 Paket Butterkekse, 100 g Butter ----------------------- ERDBEERCRÈME 500 g Erdbeeren (püriert) 4 Blatt weisse Gelatine 120 g Zucker 1 Vanilleschote 1 Prise Salz 4 Eigelb ¼ l Sahne
1. Butterkekse in ein frisches Küchenhandtuch geben und mit dem Wallholz die Kekse ganz fein zerdrücken. Diese Krümel mit der Butter gut verarbeiten und damit den Boden einer Springform auslegen. 2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren mit dem Mixstab pürieren. Das Püree mit der Hälfte des Zuckers und der aufgeschnittenen Vanilleschote und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig rühren und vorsichtig das heisse Erdbeerpüree (zuvor die Vanilleschote entfernen) mit dem Schneebesen hinein geben. Alles nochmals erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Dann die ausgedrückte Gelatine unter Rühren hinein geben, bis sich die Blätter auflösen. 3. Danach die Crème kalt stellen. Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Crème ziehen. Diese Crème auf den vorbereiteten Kuchenboden geben. Für ca. 1½ Stunden in den Kühlschrank stellen bis die Masse fest ist.
