1 Suppenhuhn 1 Gewürzsäckli (Pfefferkörner, 2 Wacholderbeeren,1 Nelke, Kräuter nach Wahl) 200 g Kidneybohnen, eingeweicht Salz ------------------------------ 1 Maiskolben 400 g Rüebli (orange, rote, gelbe, violette), in Würfel von 6 mm 150 g Knollensellerie, in Würfel von 6 mm 100 g Rollgerste ------------------------------ 100 g Zucchetti, in Würfel von 6 mm 200 g Cherry-Tomaten, in Viertel
1. Suppenhuhn kalt abspülen, mit Bohnen und Gewürzsäckli im kalten Wasser ansetzen, an den Siedepunkt bringen, etwas salzen und während 2 Stunden sanft köcheln (simmern). 2. Huhn aus der Brühe nehmen, erkalten lassen, Fleisch in Streifen zupfen, Bohnen mit Sieb abschöpfen. 3. Maiskolben, Rüebli, Sellerie und Rollgerste in der Hühnerbrühe ca. 25 Minuten kochen, Zucchetti beigeben, 5 Minuten ziehen lassen, absieben. 4. Körner vom Maiskolben abschneiden und mit Cherry-Tomaten, Wurzelgemüse und Gerste mischen.
HINWEIS: Das Gericht kann als Suppe oder auch als Eintopf serviert werden. Die beim Eintopf übrig gebliebene Suppe kann als Fond weiterverwendet werden.
REZEPT: Denise Baumann (aus SF DRS - Schwizzer Chuchi mit Ivo Adam)
