300 g Fontina 1 dl Milch 2 Eigelb 30 g Butter ½ TL Maisstärke 4 cl Grappa 1 Rosmarinzweig 1 Prise Muskat, frisch gerieben ------------------------------ Vollkornbrot oder Baguette
1. Fontina in Würfel schneiden. 2. Milch mit Speisestärke verrühren, Käsewürfel hinzufügen und mit allen anderen Zutaten in einem Topf im Wasserbad schmelzen. Dabei ständig rühren. 3. Wenn alles zu einer geschmeidigen Käsemasse geschmolzen ist, Eigelbe unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. 4. Käsemasse etwas abkühlen lassen und auf Brotscheiben streichen. 5. Mit Rosmarinnadeln bestreuen und im vorgeheizten Ofen gratinieren.
INFO: Fonduta ist die italienische Variante unseres Fondues. Ihren Ursprung hat sie in den Alpen des Aostatals, wo dieses deftige Käsegericht an manch hartem Wintertag zu wärmen vermochte. Nebst dem Alpkäse Fontina gehören Milch und Eigelb, aber niemals Weisswein in eine Fonduta. Die Fonduta valdostana geniesst man mit gerösteten Brotwürfeln, im Piemont serviert man die sämige Käsesauce zu Tagliatelle, Risotto oder Gemüse.
