1 Zwiebel 1 EL Butter 100 g Speckwürfel 1 Waadtländer Saucisson 400 g mildes Sauerkraut 1 dl Apfelwein 1 Ei 1 Eigelb 1 dl Sauerrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben 100 g Tilsiter Käse 750 g Blätterteig 5 Tranchen Schinken 1 Eigelb
1. Fein gehackte Zwiebel in Butter dünsten, Speckwürfel zugeben, mitdünsten. 2. Vom Saucisson den Darm entfernen, die Füllung klein hacken, zu Zwiebeln und Speck geben, mitdünsten. Sauerkraut beigeben, heiss werden lassen, mit Apfelwein ablöschen und auf kleinem Feuer ca. 15 Minuten kochen. Abtropfen und auskühlen lassen. 3. Ei, Eigelb und Sauerrahm gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Diesen Guss zusammen mit dem in Würfel geschnittenen Tilsiter unter das Sauerkraut mischen. 4. Teig rechteckig auswallen, längs halbieren, eine Hälfte auf ein mit Backtrennpapier belegtes Kuchenblech legen. Schinkentranchen und Sauerkraut draufgeben und die Teigränder mit verklopftem Eigelb bestreichen. 5. Die andere Hälfte des Teigs in der Mitte mehrmals einschneiden, drauflegen, die Ränder gut andrücken, mit verklopftem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 20 - 25 Minuten backen.
