4 Entenbrüste 2 Thymianzweige 1 geschälte Karotte, Julienne geschnitten 100 g Lauch, in Julienne geschnitten 1 gelbe Rübe, in Julienne geschnitten 1 roter Paprika, in Julienne geschnitten 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 20 g Ingwer, fein gehackt ½ dl Sesamöl 1¼ dl Sojasauce 3 Korianderzweige 1 EL Honig 150 g Basmatireis Salz, Pfeffer aus der Mühle Öl und Butter zum Braten einige Korianderzweige zum Garnieren
1. Die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite rautenartig einschneiden. 2. In einer Pfanne etwas Öl und Butter erhitzen und die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten einlegen. 3. Scharf anbraten und im Rohr bei 180 - 200 Grad 6 - 8 Minuten braten, mit dem Thymian parfümieren. 4. Sobald die Hautseite schön kross gebraten ist, die Entenbrüste wenden und für weitere 2 Minuten braten, dann ziehen lassen. 5. Eine Wokpfanne stark erhitzen und in etwas Sesamöl das in feine Julienne geschnittene Gemüse scharf anbraten. Knoblauch und Ingwer zugeben und mit Sojasauce ablöschen. Den Honig einrühren und das Gemüse mit Salz, Pfeffer und frisch geschnittenem Koriander abschmecken. 6. Den Reis in Salzwasser kochen. Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und auf dem Wokgemüse anrichten. Mit frischem Koriander garnieren und den Reis extra dazu anrichten.
