4 kleine Formen oder Gläser ------------------------------ 1 Zitrone 3 dl Rahm 75 g Zucker 50 g Dörraprikosen 30 g Cranberries, gedörrt 1 Orange ½ Zimtstängel 2 Lorbeerblätter 3 EL Zucker 1½ dl Wasser
1. Die Schale der Zitrone dünn abreiben, dann den Saft auspressen. 2. Den Rahm in eine Pfanne geben und knapp vor den Siedepunkt bringen. Vom Feuer nehmen. 3. Den Zucker sowie die vorbereitete Zitronenschale und den -saft mit einem Schwingbesen unterrühren. 4. Die Crème in einen Massbecher füllen, dann in kleine Formen oder Gläser verteilen und mind. 2 Stunden kühl stellen, damit die Crème fest wird. 5. Dörraprikosen in kleine Würfel schneiden. Mit den gedörrten Cranberries in eine Pfanne geben. Den Saft der Orange auspressen und beifügen. Zimtstange, Lorbeerblätter, Zucker und Wasser dazugeben. 6. Die Dörrfrüchte zugedeckt auf kleinem Feuer weich kochen; sie sollen fast die ganze Flüssigkeit aufgenommen haben. 7. Das Kompott auskühlen lassen. 8. Zum Servieren die Dörrfrüchte mit etwas Sirup auf die Zitronencrème geben.
