20 g Glasnudeln 60 g Karotten 50 g Lauch 60 g Mungobohnensprossen 2 TL Salz 120 g tiefgekühlte Cocktail-Crevetten, vor Gebrauch aufgetaut 1 Msp. weisser Pfeffer aus der Mühle 1 TL Zucker 3 Tropfen Sesamöl 8 Frühlingsrollenblätter 4 EL Erdnussöl 2 dl süsse Chilisauce
1. Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen. 5 Minuten einweichen, abgiessen und abtropfen lassen. 2. Karotten und Lauch in dünne Streifen schneiden. Mit den Mungobohnensprossen und ½ des Salzes mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen. Ausdrücken und abtropfen lassen. 3. Glasnudeln in mundgerechte Stücke schneiden, mit den Crevetten zum Gemüse geben. Füllung mit restlichem Salz, Pfeffer und Zucker sowie Sesamöl würzen. 4. Frühlingsrollenblätter einige Minuten in kaltem Wasser einweichen. Abtropfen lassen, auf ein Küchentuch legen. Mit je 2 gehäuften EL Füllung belegen. Blätter bis zur Blattmitte satt um die Füllung legen. Seitliche Blattränder über die eingepackte Füllung legen. Frühlingsrollen fertig einrollen. 5. Backofen auf 250 Grad vorheizen. 6. Frühlingsrollen im Öl wenden und in der oberen Ofenhälfte 20 - 30 Minuten backen, bis sie Farbe annehmen. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen und mit Chilisauce servieren.
