4 Schweinshaxen, nicht zu gross 2 EL körniger Senf Meersalz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Kümmelsamen 2 EL Bratfett 3 Karotten, geschält, gewürfelt 1 Knollensellerie, geschält, gewürfelt 1 Stangensellerie, gewürfelt 1 Zwiebel, gewürfelt 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Rosmarinzweig 4 - 5 Salbeiblätter 1 Bund Thymian 800 g Kartoffeln, gewürfelt 5 dl Bratensauce 2 dl Rotwein 4 EL Tomatenmark
1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2. Schweinshaxen mit Senf bestreichen, rundherum mit Salz, Pfeffer, Kümmel würzen. 3. In einem Bräter in der unteren Hälfte des Ofens ca. 1 Stunde schmoren, dann herausnehmen. 4. Gemüse (ausser Kartoffeln) im Bräter verteilen, Schweinshaxe darauflegen, Kräuter beifügen. Alles 40 Minuten schmoren lassen. 5. Kartoffeln unters Gemüse mischen. 6. Bratensauce mit Wein und Tomatenmark mischen. Übers Fleisch giessen. Weitere 40 Minuten schmoren lassen. Fleisch immer wieder mit Sauce begiessen.
