250 g Halloumi, in Scheiben geschnitten 3 EL Olivenöl 2 Peperoncini, in feine Scheiben geschnitten 4 Knoblauchzehen, zerstampft 1 Handvoll Petersilie, grob gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Geben Sie das Olivenöl in eine Bratpfanne und legen den Knoblauch und die Peperoncini hinein. Erhitzen Sie das Öl langsam, damit es vom Gemüse parfümiert wird. 2. Nehmen Sie Chilis und Knoblauch aus der Pfanne und legen Sie die Chilis zur Seite. 3. Braten Sie den Halloumi beidseitig im Öl an und geben Sie die Peperoncinischeiben wieder dazu. Geben Sie die Petersilie dazu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
BEILAGE: Schmeckt gut zu türkischen Fladenbrot.
INFO: Halloumi oder Challúmi, ist ein halbfester Käse aus der Milch von Kühen, Schafen oder Ziegen, auch gemischt. Er gilt als Spezialität Zyperns, wo er seit über 2000 Jahren hergestellt wird, stammt aber vermutlich aus der Küche des alten Ägypten oder der Araber und ist auch in Ländern wie Griechenland, Türkei, Libanon, Ägypten und Libyen bekannt. In osmanischen Quellen wird Halloumi im 16. Jahrhundert erstmals urkundlich erwähnt. Die verbreitete Schreibweise „Halloumi“ ist britischen Ursprungs. Die Briten brachten das Rezept in der Kolonialzeit von Zypern nach Australien, wo der Käse noch heute hergestellt wird.
