400 g Spaghetti ------------------------------ 80 g Champignons, in Scheiben 300 g Hackfleisch, gemischt 1 Schalotte, gewürfelt 1 Knoblauchzehe, zerdrückt 1 Dose Pelati-Tomaten, geschält, mit Saft 1 Tomate, frisch, enthäutet, gewürfelt 3 EL Olivenöl 1 EL Mehl 2 Eier 1 dl Rotwein 2 EL Tomatenmark, 3-fach konzentriert Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ 4 Scheiben Schinken 70 g Emmentaler, frisch gerieben 30 g Parmesan, frisch gerieben Oregano Salbei Basilikum Fett für die Form
1. Spaghetti in Salzwasser «al dente» kochen. 2. Für die Sauce Champignons ca. 5 Minuten in 1 EL Olivenöl anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. 3. Schalotte und Knoblauch in 1 EL Olivenöl anschwitzen. Hackfleisch dazugeben und scharf anbraten. Tomatenmark und frische Tomaten dazugeben und mit Rotwein ablöschen. Champignons und Dosentomaten (in Stücken) samt Saft dazu geben. Mit Gewürzen abschmecken. Zuletzt Mehl und Ei unterrühren. 4. Die Spaghetti abgiessen und mit der Sauce vermischen. 5. In eine gefettete Auflaufform füllen. Den Schinken in grobe Streifen schneiden und darauf verteilen. Beide Käse reiben und erst Parmesan, dann Emmentaler über den Auflauf streuen. Mit Olivenöl beträufeln. 6. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen. Ein paar Minuten vor Ende der Backzeit mit Oregano bestreuen.
