4 Formen zum Einfrieren ------------------------------ 2 Eigelb, ganz frisch 90 g Staubzucker 1 TL Zimtpulver 1 Msp. Vanillemark 150 g Sahne 250 g Erdbeeren 2 EL Limettensaft 3 EL brauner Zucker Pfefferminzblätter zum Garnieren
1. Eigelb mit Zucker über Wasserdampf so lange schlagen, bis eine crèmige Masse entsteht. 2. Zimt und Vanille einrühren. 3. Sahne steif schlagen und unter die Eimasse heben. 4. In die Formen füllen und abgedeckt mind. 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. 5. Erdbeeren schneiden und mit Limettensaft und Zucker mind. ½ Stunde marinieren. 6. Die Formen mit dem Parfait aus dem Tiefkühlfach nehmen, einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen oder kurz in heisses Wasser tauchen. 7. Parfait auf Teller stürzen, die Erdbeeren rundherum verteilen und mit Minze garniert servieren.
