4 Kartoffeln, gross 100 g Butter, gesalzen 40 g Meerrettichwurzel 1 TL Zitronensaft 1 Bund Dill oder Petersilie Worcestershiresauce, einige Spritzer Salz
1. Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser gründlich bürsten und mit einem sauberen Tuch trocknen. Jeder Kartoffel einzeln in Alufolie einwickeln. 2. Die Folienkartoffeln auf ein Blech legen und auf der zweituntersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 50 - 60 Minuten backen. 3. Inzwischen die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Mit einer Kelle solange durchrühren, bis sich kleine Spitzchen bilden. 4. Die Meerrettichwurzel schälen und fein reiben. Sofort mit dem Zitronensaft mischen. 5. Den Dill fein hacken. ¼ davon zusammen mit dem Meerrettich unter die Butter rühren. Diese mit Worcestershiresauce sowie wenn nötig wenig Salz abschmecken. 6. Die Butter länglich auf ein rechteckiges Stück Alufolie geben, die Folie darüberschlagen und die Butter zu einer Rolle formen. 15 Minuten ins Tiefkühlfach legen, danach im Kühlschrank aufbewahren. 7. Die Butter vor dem Servieren aus der Folie nehmen und im restlichen Dill wälzen. 8. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, in der Folie kreuzweise einschneiden und das Kartoffelfleisch von unten her leicht aufdrücken. Zu jeder Kartoffel 2 Scheiben Meerrettichbutter servieren.
