GEMÜSE 300 g Lauch, in ca. 10 cm langen Stücken, in feinen Streifen 300 g Rüebli, in ca. 3 mm dicken und ca. 10 cm langen Stängeli Wasser, siedend ------------------------------ FLEISCHKÄSE-VÖGEL 20 Tranchen Fleischkäse (ca. 200 g) 125 g Frischkäse mit Kräutern (z.B. Cantadou), 2 EL zum Füllen, Rest beiseite gestellt ¼ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle 1 EL Bratbutter 2 dl Gemüsebouillon beiseite gestellter Frischkäse Zahnstocher
1. GEMÜSE: Lauch ca.1 Minuten blanchieren, Rüebli beigeben, beides ca. 3 Minuten fertig blanchieren, mit der Siebkelle herausnehmen, kurz kalt abspülen, abtropfen, auf einem Küchentuch auslegen, trockentupfen. 2. FLEISCHKÄSE-VÖGEL: Ofen auf 60 Grad vorheizen, Teller und Platte vorwärmen. 3. Je 5 Tranchen Fleischkäse überlappend auf die Arbeitsfläche legen, mit Frischkäse bestreichen. Je ¾ der Gemüsestängeli darauf verteilen, dabei oben und unten einen ca. 5cm breiten Rand frei lassen, würzen. Fleischkäse aufrollen, mit Zahnstocher fixieren. 4. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Fleischkäse-Vögel rundum ca. 3 Minuten braten. 5. Zahnstocher vorsichtig entfernen, Fleischkäse-Vögel schräg halbieren, warm stellen. 6. Bouillon und Frischkäse in einer kleinen Pfanne verrühren, aufkochen, würzen. 7. Mit den Fleischkäse-Vögeln auf den vorgewärmten Tellern anrichten, restliche Sauce dazu servieren.
