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Tessinerbraten im Römertopf |
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Schweinsbraten |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Fleischgerichte Warm |
| Quelle: |
Internet |
Kategorie: |
Schwein |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2013-03-29 |
Fleischlos: |
Nein |
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1 kg Schweinsbraten
20 Scheiben Kochspeck
2 Zwiebeln, mittel
8 Rosmarienzweige
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
¼ l Rotwein
½ l Gemüse-Bouillon
2 Karotten
Maizena
Küchengarn |
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1. Römertopf 1 - 2 Stunden vor der Zubereitung in kaltes Wasser legen.
2. Schweinsbraten mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mit Speckscheiben rundum belegen und mit Küchengarn umwickeln.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Den Braten in heissem Öl scharf anbraten und herausnehmen.
5. Die Zwiebeln und den Knoblauch im Bratensatz andünsten, Mit Wein und Bouillon ablöschen. Rosmarienzweige hineingeben.
6. Den Braten zusammen mit der Sauce in einen Römertopf geben und im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen für ca. 1 Stunde schmoren lassen.
7. 15 Minuten vor Schluss die in Scheiben geschnittenen Karotten dazugeben und mit Wasser verrührtem Maizena binden. Evtl. nochmals abschmecken. |
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BEILAGE: Dazu schmeckt Gemüse und in Butter geschwenkte Nudeln.
REZEPT: Chefkoch.de
Webseite |
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