100 g Zwiebeln, grob gehackt 100 g kleine Apfelwürfel 100 g Banane, in Scheiben geschnitten 3 EL Erdnussöl 40 g Kokosnuss, geraspelt 30 g Currypulver 8 dl Wasser (1) 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 EL Soja-Sauce, Kikkoman 40 g Erdnussbutter ¼ KL Sambal Oelek ½ dl Orangensaft, frisch gepresst 80 g Currysaucenpulver (Beutel) 2 dl Wasser (2) 20 g Fleischbouillonpaste 2 dl Rahm
1. Das Erdnussöl in einer mittelgrossen Kasserolle erhitzen, die Zwiebeln beigeben, kurz dünsten. Die Äpfel und Bananen beigeben und alles kurz anziehen. Die Kokosraspeln und das Currypulver einstreuen, kurz anziehen und mit dem Wasser (1) ablöschen. Das Ganze mit dem Mixer fein pürieren. Wieder in die Kasserolle geben und zum Kochen bringen. 2. Knoblauch, Sojasauce, Erdnussbutter, Sambal Oelek, Orangensaft und die Bouillonpaste beigeben, gut verrühren und ca. 10 Minuten leicht kochen lassen. 3. Das Currysaucenpulver mit dem Wasser (2) in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren und in die kochende Sauce einlaufen lassen. Das Ganze noch ca. 2 Minuten unter Rühren gut kochen lassen. 4. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren und nochmals fein mixen. 5. Den Rahm beigeben und noch einmal kurz aufkochen.
HINWEIS: Ergibt 1,2 l Sauce
TIPP: Die Sauce abkühlen lassen, in kleine, tiefkühlfähige Behältnisse mit Deckel oder in kleine Saucenbeutel geben (ca. 2 dl pro Behältnis) und tiefkühlen. Hält sich ca. 4 - 6 Monate.
