CHAPATI (siehe INFO) 100 - 120 g Mehl 1 TL Butterschmalz 1 - 2 TL Kümmel 2 Prisen Salz 6 cl Wasser Butterschmalz, nach Bedarf ------------------------------ DHAL (Linsengericht) 1 EL Butterschmalz 1 Zwiebel, gewürfelt 1 Knoblauchzehe, gewürfelt etwas frisch geriebenen Ingwer 2 EL Tomatenmark 180 g rote Linsen Gemüsebrühe (siehe Packungsanweisung), nach Bedarf 2 - 2½ dl Kokosmilch 2 Karotten, geschält und klein gewürfelt je 1 - 2 TL mildes und scharfes Currypulver 1 - 2 TL Garam Masala frischen Koriander, Nach Bedarf n 1 unbehandelte Limette, etwas Saft ------------------------------ GARNITUR 4 EL Crème fraîche 1 unbehandelte Limette, etwas Schale etwas Salz frischen Koriander und Petersilie, geschnitten, nach Bedarf etwas Rapsöl ------------------------------ FLEISCH 250 g Rindfleisch (z.B. Entrecôte), gewürfelt etwas Butter Salz und Paprikapulver, nach Bedarf
1. Für die Chapati das Mehl mit dem Butteschmalz, dem Kümmel, dem Salz und dem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. 2. Unterdessen für das Dhal den Butterschmalz in einem Topf zerlassen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel zusammen mit dem Ingwer anrösten; Tomatenmark kurz mitrösten. 3. Linsen und Gemüsebrühe zusammen mit der Kokosmilch hinzugeben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen; Karottenwürfel hinzugeben und nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen. 4. Währenddessen Crème fraîche mit Limettenschale und Salz verrühren und den geschnittenen Koriander zusammen mit der geschnittenen Petersilie und dem Öl vermengen. 5. Für die Chapati und das Rindfleisch je 1 Bratpfanne erhitzen. 6. Das Dhal unterdessen mit Curry, Garam Masala, Koriander und Zitronensaft abschmecken und noch weitere 5 Minuten zugedeckt zu Ende garen. 7. Den Chapatiteig dünn ausrollen, rund ausstechen und in etwas Butterschmalz beidseitig während je 1 Minute backen und danach bereits anrichten. 8. Das gewürfelte Rindfleisch in etwas Butter ca. 2 - 3 Minuten braten; gegen Ende mit Paprika und Salz würzen; während des Bratens das Dhal in vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Crème fraîche sowie dem Koriander garnieren. 9. Das Fleisch in kleine Schälchen geben und dazu servieren.
INFO: Chapati oder Roti ist ein Fladenbrot. Es wird aus Chapatimehl, einer Vollkornmischung aus Gerste, Hirse und Weizen, hergestellt. Es ist das Hauptnahrungsmittel in Pakistan und Nordindien. In Südindien wird hingegen mehr Reis gegessen.
