500 g Kartoffeln, festkochend 50 g grüne Oliven ohne Stein 10 Kirschtomaten 10 Scheiben Serrano-Schinken 4 Eier 5 EL Milch 2 EL Rosmarin, gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 EL Olivenöl
1. Kartoffeln waschen, in Salzwasser kochen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. 2. Oliven, Kirschtomaten und Serrano-Schinken halbieren. Eier, Milch und Rosmarin verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (16 cm Ø) erhitzen, die Kartoffeln darin rundum anbraten. Oliven dazugeben und alles gleichmässig in der Pfanne verteilen. Eimasse darüber giessen. 4. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten stocken lassen (Pfannenstiel aus Kunststoff mit Alufolie umwickeln). 5. Kurz ruhen lassen, aus der Pfanne stürzen. 6. Die Tortilla in 2½ cm grosse Würfel schneiden. Zusammen mit Tomaten und Schinken auf kleine Spiesse stecken.
