SALAT 1 Salatgurke oder 2 kleine Zucchetti 150 g Cherry-Tomaten 1 Bund Radieschen 100 g Schinken, in Scheiben geschnitten 50 g Kresse 6 Eier, hart gekocht Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ SAUCE 1 Bund Schnittlauch ½ dl Gemüsebouillon 1 EL Senf 1 Becher griechischer Joghurt oder saurer Halbrahm (180 g) 2 - 3 EL Mayonnaise Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Gurke schälen, der Länge nach vierteln, entkernen und in Scheibchen schneiden. Verwendet man Zucchetti, diese weder schälen noch entkernen, sondern nur vierteln und fein schneiden. Die Cherry-Tomaten vierteln und leicht salzen. Die Radieschen rüsten und in Scheibchen schneiden. Die Schinkenscheiben in kleine Vierecke schneiden. Die Kresse waschen und trocken schleudern. 2. Die Eier schälen und in Scheiben oder in Achtel schneiden. Mit allen vorbereiteten Zutaten dekorativ auf Tellern oder einer grossen Platte anrichten. Mit Pfeffer würzen. 3. Für die Sauce den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Mit den restlichen Zutaten zu einer Sauce rühren. 4. Einen Teil der Sauce über den Salat träufeln, den Rest separat dazu servieren.
