2 kleine Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 500 g Gemüse (z.B. Karotten, Sellerie, Pfälzer Rüebli) 250 g Lammschulter am Stück 2 EL Olivenöl 100 g Tomatenpüree ca. 2 TL Harissa 1,6 l Gemüsebouillon 100 g Nudeln, fein Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 glattblättrige Petersilienzweige ½ Zitrone
1. Zwiebeln und Knoblauch hacken. Gemüse in ca. 7 mm, Lammschulter in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Fleisch beigeben und mitdünsten, bis es leicht Farbe annimmt. Tomatenpüree und etwas Harissa beigeben. 2 Minuten unter Rühren mitdünsten. ½ der Bouillon beigeben. Aufkochen. 3. Gemüse beigeben und 20 - 25 Minuten köcheln lassen. 4. Teigwaren und restliche Bouillon beigeben. Ca. 6 Minuten kochen, bis die Teigwaren «al dente» sind. 5. Chorba mit restlicher Harissa, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken. 6. Suppe anrichten und mit der Petersilie bestreuen. Zitrone in Schnitze schneiden und dazuservieren.
