6 Eigelb 110 g Zucker 1 Vanilleschote 2 dl Milch 5 dl Schlagsahne 200 g Erdbeeren 40 g Puderzucker 2 cl Orangenlikör (z.B. Grand Marnier) 50 g brauner Zucker
1. Eigelb mit dem Zucker in einem Schneekessel verquirlen. 2. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Milch und Sahne mit Vanilleschote und -mark aufkochen. Mit dem verquirlten Eigelb verrühren und über einem heissen Wasserbad zu einer dicklich-crèmigen Masse aufschlagen. 3. Die Masse durch ein Sieb in 4 tiefe Teller füllen. 4. Auf der 2. Einschubleiste von unten in den auf 120 Grad vorgeheizten Backofen (Umluft 95 Grad) schieben und 40 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. 5. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Mit dem Puderzucker und Orangenlikör marinieren. 6. Die ausgekühlte Crème mit dem braunen Zucker bestreuen und unter den Grill 1 - 2 Minuten gratinieren bis der Zucker geschmolzen und eine goldbraune Farbe angenommen hat. 7. Mit den Erdbeeren servieren.
