80 g rote Peperoni, Kerne entfernt 140 g frische Ananas, geschält 160 g geschälte Äpfel, ohne Kerngehäuse 4 dl Curry-Rahmsauce ½ dl Rahm 2 EL Erdnussöl 400 g Pouletfleisch, geschnetzelt 4 Scheiben Toastbrot 20 g gehobelte Mandeln, geröstet Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
VORBEREITUNG 1. Die Peperoni in feine Streifen schneiden, in kochendes Wasser geben, einmal aufkochen, abschütten und erkalten lassen. 2. Die Ananas in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. 3. Die Äpfel in gleich grosse Würfel schneiden wie die Ananas. 5. Die Currysauce und den Rahm in einer mittelgrossen Kasserolle erhitzen.
ZUBEREITUNG 6. Das Pouletgeschnetzelte würzen, in 2 Teile teilen und nacheinander mit je 1 EL Erdnussöl in einer Teflonpfanne kurz anbraten. 7. Die Peperonistreifen, die Ananas- und Apfelwürfel zusammen in einer anderen Pfanne kurz erhitzen, mit dem Fleisch mischen.
ANRICHTEN 8. Das Toastbrot toasten und anrichten. Das Fleisch mit den Früchten darüber verteilen, die Sauce dazugeben. Die gehobelten Mandeln darüberstreuen.
TIPP: Verwenden Sie, wenn möglich, für das geschnetzelte Pouletfleisch ganze Pouletbrüste, ohne Haut, ohne Knochen, und schnetzeln Sie diese von Hand. Lieber etwas gröber. Mandeln rösten: Am besten im Ofen bei ca. 170/180 Grad auf einem Backblech. Kraut und Boden der Ananas aufstellen und mit einem Sägemesser schälen. Die geschälte Ananas in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, den Strunk ausstechen, Scheiben in Würfel schneiden.
