1 Frühlingszwiebel, in Ringen je 1 rote und gelbe Paprikaschote, in Streifen 120 g Mungobohnensprossen 1 EL Sesam Salz Currypaste Sojasauce 2 kleine Mistkratzerli (Stubenküken, Coquelets) à je ca. 350 – 450 g 1 Stück Ingwer, frisch gerieben 1 unbehandelte Limette, abgeriebene Schale 1 Knoblauchzehe, gepresst etwas Rapsöl
1. Zunächst die Frühlingszwiebelringe, die Paprikastreifen, die Mungobohnensprossen und den Sesam mit einer Marinade aus Currypaste, Sojasauce, Salz und Ingwer marinieren und beiseite stellen. 2. Für die Mistkratzerli Currypaste und Sojasauce zusammen mit dem Ingwer, der Limettenschale und dem gepressten Knoblauch zu einer homogenen Masse verrühren. 3. Die Masse wo möglich unter der Haut (an den Schenkeln auf der Haut) der Stubenküken verteilen; die Stubenküken rundum mit etwas Rapsöl einpinseln und in eine ofenfeste Form geben. 4. In der unteren 220 Grad heissen Ofen für 30 – 40 Minuten braten. 5. Die letzten 5 - 10 Minuten die Mistkratzerli herausnehmen und das marinierte Gemüse auf dem Formboden verteilen; die Mistkratzerli draufsetzen und fertig braten. Ob das Fleisch gar ist, erkennt man auch, wenn man mit einer feinen Nadel hineinsticht und nur klarer Saft austritt.
