FLEISCH 800 g Schweinsfilet, ohne Haut und Sehnen Kalahari-Salz, Malabar-Bio-Pfeffer aus der Mühle 1 Rosmarinzweig 2 Thymianzweige 2 EL Olivenöl ------------------------------ BRATKARTOFFELSALAT 12 14 Radieschen 1 rote Zwiebel 500 g Kartoffeln, festkochend 20 g Butterschmalz Kalahari-Salz, Tellicherry Pfeffer 1 dl Rindsfond 1 TL Gourmet Senf sehr scharf mit Chili 2 EL Balsamico bianco 2 EL Rapsöl 2 EL Sonnenblumenöl 1 Bund Schnittlauch
1. Das Schweinsfilet rundum mit Kalahari Salz und weissem Malabar-Bio-Pfeffer würzen und zusammen mit Rosmarin sowie Thymian in dem heissen Öl anbraten. 2. Anschliessend alles auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 130 Grad in ca. 20 Minuten fertig garen. 3. Für den Kartoffelsalat Radieschen waschen und putzen, Zwiebel schälen. Beides in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. 4. Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält mit einem Gemüsehobel in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. 5. Die Kartoffelscheiben in einer grossen beschichteten Pfanne in etwas heissem Butterschmalz langsam von beiden Seiten goldbraun braten und mit Kalahari Salz und Tellicherry Pfeffer würzen, anschliessend zu den Radieschen und Zwiebel geben. 6. Rindsfond erhitzen und mit Senf, Balsamico bianco und Öl verquirlen. 7. Die Vinaigrette über Kartoffel, Radieschen und Zwiebel verteilen und alles locker miteinander mischen. 8. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden und unter den Salat mischen. 9. Den Bratkartoffelsalat nochmals mit Kalahari Salz und Tellicherry Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem in Tranchen geschnittenen Schweinsfilet servieren.
