BANANEN 4 reife Kochbananen Frittieröl ------------------------------ FÜLLUNG 70 g Jaggery (unraffinierter Palmzucker) 250 g Kokosflocken 20 g Cashewkerne, grob zerkleinert 1 EL Weinbeeren ¼ TL Ceylon Masala ------------------------------ TEIG 250 g Weissmehl 150 g Reismehl 80 g Zucker 1Prise Sambhar Masala (für die Farbe) 2 - 2½ dl Wasser
1. BANANEN: Bananen an beiden Enden anschneiden und samt Schale der Länge nach bis zur Mitte einschneiden, leicht auseinanderdrücken. 2. FÜLLUNG: Jaggery schmelzen lassen, durch ein Sieb passieren. 3. Kokosflocken, Cashewkerne und Weinbeeren beifügen, bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren wenden. Ceylon Masala dazumischen. Abkühlen lassen. 4. TEIG: Weissmehl, Reismehl, Zucker und Sambhar Masala mischen. 5. Wasser unter Rühren dazugiessen, zu einem glatten, omelettenähnlichen Teig verrühren. 6. FERTIGSTELLEN: Füllung in die Bananeneinschnitte verteilen, gut zusammendrücken. 7. Bananen sorgfältig schälen, im Teig drehen und im mittelheissen Öl unter Wenden goldgelb ausbacken. 8. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen lassen. 9. In Stücke schneiden, mit Vanilleglace servieren.
