1 EL Tamarindenpaste 1 Stück frische Ingwerwurzel, fein geschnitten ½ TL Chiliflocken ½ TL Vadouvan Masala 1 EL Jaggery (unraffinierter Palmzucker) 100 g Datteln, entkernt, zerkleinert
1. Tamarindenpaste mit 1 dl heissem Wasser übergiessen, quellen lassen. Dann durch ein grobmaschiges Sieb passieren, Kerne wegwerfen. 2. Ingwer, Chiliflocken und Vadouvan Masala bei kleiner Temperatur trocken rösten, bis es gut riecht. 3. Jaggery dazugeben, schmelzen lassen. Datteln und Tamarindenmark beifügen, zugedeckt zu einer dicken Paste einkochen. 4. Chutney auskühlen lassen.
BEILAGE: Passt zu Biryani und anderen indischen Gerichten.
