480 g Pouletbrust, ohne Haut und Knochen 120 g Bohnen, extra fein, geputzt 1 Dose Bambussprossen (120 g), abgetropft 120 g Lauch, geputzt 120 g Karotten, geschält ½ dl Erdnussöl (1) Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle ½ dl Erdnussöl (2) 8 Knoblauchzehen, geschält, fein gehackt 2 Strote (kleine Chilischoten) ½ KL frische Ingwerwurzel, geschält, gehackt 6 EL frischer Schnittlauch, ca. 1½ cm lang geschnitten 1 dl Soja-Sauce, dunkel 2 dl Hühnerbouillon 250 g Instant-Eiernudeln, chinesische Art, roh
VORBEREITUNG 1. Die Pouletbrust in fingerdicke, ca. 4 cm lange Streifen schneiden. 2. Die Bohnen in kochendes Wasser geben und einmal aufkochen lassen, abkühlen. 3. Die Bambussprossen in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. 4. Den Lauch in 3 mm dicke, schräge Rondellen schneiden. 5. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls blanchieren (wie die Bohnen). 6. Die Chilischoten waschen, längs halbieren, die Kerne entfernen und in ganz feine Streifen schneiden.
ZUBEREITUNG 7. Die Instant-Eiernudeln in einer Kasserolle gemäss Kochanleitung kochen und warm stellen. 8. Die Hälfte des Erdnussöles (1) in einer grossen Teflonpfanne erhitzen, die Pouletstreifen mit Salz und Pfeffer würzen, in 2 Etappen schnell anbraten und warm stellen. 9. In einer grossen Stielkasserolle das Erdnussöl (2) erhitzen. Bohnen, Bambussprossen, Lauch, Karotten sowie Knoblauch, Chilischoten, frischen Ingwer und den Schnittlauch dazugeben und alles unter langsamem Rühren dünsten, so dass die Gemüse noch knackig sind. 10. Die Soja-Sauce sowie die Hühnerbouillon dazugeben, gut mischen und noch etwas dünsten.
ANRICHTEN 11. Die gekochten Nudeln dazugeben, gut vermengen, erhitzen und auf warme Teller verteilen.
HINWEIS: Falls Sie zu Hause einen Wok besitzen, kann dieses Gericht darin zubereitet werden. Anstelle der frischen Bohnen können auch tiefgefrorene verwendet werden. Die Instant-Eiernudeln sind in jedem guten Lebensmittelgeschäft erhältlich. Sollte dies jedoch nicht der Fall sein, so können Sie auch 2-mm-Frischeier- Nudeln verwenden. Dieses Gericht ist sehr pikant!
