Bratwurstschnecken mit Chiligemüse und Rosmarinkartoffeln
Schweinsbratwurst
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Grilladen
Quelle:
En Guete
Kategorie:
Brühwurst
Saison:
Sommer
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2012-11-18
Fleischlos:
Nein
FLEISCH und KARTOFFELN 4 Schweins-Bratwurstschnecken 1 TL Cayennepfeffer 1 EL Olivenöl 20 neue Kartoffeln, klein 2 Rosmarinzweige, Nadeln davon 1 EL Meersalz ------------------------------ CHILIGEMÜSE 4 grosse rote Chilischoten 2 Frühlingszwiebeln mit Grün, in Streifen geschnitten 1 dl Doppelrahm 1 Prise Zucker 1 EL Olivenöl 1 TL Kräutersalz
ZUBEREITUNG 1. FLEISCH und KARTOFFELN: Cayennepfeffer und Olivenöl mischen. Bratwurstschnecken mit dieser Marinade einstreichen. 2. Kartoffeln der Länge nach halbieren. In einer Schüssel mit Rosmarin und Meersalz mischen. 3. Anschliessend die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten grillieren, danach wenden. 4. Die Bratwürste auf den Grill geben und beidseitig 10 Minuten bei offener Haube grillieren. 5. CHILIGEMÜSE: Chilischoten mit einer Nadel mehrmals einstechen und auf dem Grill schwarz werden lassen. 5 Minuten in einem Plastiksack auskühlen. 6. Danach die Haut abziehen, aufschneiden und entkernen. 7. Das Fruchtfleisch in grobe Streifen schneiden. 8. Zwiebelstreifen in Olivenöl glasig dünsten. Mit Kräutersalz und Zucker mischen. Von der Platte nehmen, Chilistreifen und Doppelrahm beigeben vermischen und auskühlen lassen.
ANRICHTEN 9. Die Bratwürste mit dem Chiligemüse und den Rosmarinkartoffeln servieren.
