1 Zwiebel (40 g) 400 g Kalbsleber 150 g frische Champignons 100 g Salami 4 Tomaten (250 g) 4 EL Olivenöl (40 g) 1¼ dl Weisswein Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle getrocknetes Basilikum
1. Zwiebel schälen und fein hacken. Leber von Röhren und Hautresten befreien. In ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Champignons putzen. Unter kaltem Wasser abspülen und mit Haushaltspapier trockentupfen. Blättrig schneiden. Salami in feine Streifchen schneiden. Tomaten häuten und die Stengelansätze entfernen. Tomaten achteln. 2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel reingeben. In 3 Minuten glasig braten. Leberwürfel zufügen. Rundherum 3 Minuten braten. 3. Champignons und nach 3 Minuten Salami und Tomaten dazugeben. Weisswein zugiessen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Unter Rühren noch 3 Minuten garen. 4. In einer vorgewärmten Schüssel oder auf einer Platte anrichten. Sofort servieren.
