1 küchenfertiges Brathuhn (ca. 1,8 kg) 6 EL Olivenöl (60 g) 2 Zwiebeln (80 g) 2 Knoblauchzehen Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle 125 g roher Schinken je 1 grüne und rote Paprikaschote 250 g Tomaten 8 eingelegte gefüllte Oliven (40 g) 50 g Champignons aus der Dose ½ TL zerriebener Oregano oder Majoran 150 g Reis 1 l heisses Wasser 1 kleine Dose feine Erbsen (280 g)
1. Huhn innen und aussen unter fliessendem Wasser abspülen. Mit Haushaltspapier trockentupfen. Häuten, Fleisch von den Knochen lösen. Fleisch in 1 cm breite und 3 cm lange Streifen schneiden. 2. Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen, Fleisch darin in 3 Minuten braun anbraten. Dann die geschälten, in grobe Würfel geschnittenen Zwiebeln und die geschälten, mit Salz zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben. 3 Minuten weiterbraten. 3. Schinken und die halbierten, geputzten, gewaschenen Paprikaschoten in Streifen schneiden. Mit den gehäuteten, von den Stengelansätzen befreiten und geachtelten Tomaten in den Topf geben. 4. Jetzt können die abgetropften, in Scheiben geschnittenen Oliven und Champignons rein. 4 EL Champignonwasser zugiessen und mit Oregano oder Majoran, Pfeffer und Salz würzen. Zugedeckt 15 Minuten schmoren lassen. Reis unter fliessendem Wasser gründlich abspülen, abtropfen lassen. In den Topf geben, mit heissem Wasser aufgiessen. 5. Zugedeckt weitere 35 Minuten bei schwacher Hitze garen. Vor dem Servieren die abgetropften Erbsen untermischen und 5 Minuten erhitzen.
