½ TL Ingwer, frisch, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 TL Gewürzmischung (Garam Masala) 1 TL Chilipulver ½ TL Kurkuma 2 TL Salz 2 Kardamomkapseln, zerstossene Kerne 300 g Joghurt 500 g Hähnchenbrustfilet, in grosse Stücke geschnitten ------------------------------ 1½ dl Milch ½ TL Safranfäden 75 g Butterschmalz (Ghee) oder Butter 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten 450 g Basmatireis 1 TL Kreuzkümmel, Samen, schwarz 2 Zimtstangen 4 Pfefferkörner 4 Chilischoten, grün Koriandergrün, frisch, fein gehackt 4 EL Zitronensaft
VORBEREITUNG 1. Ingwer, Knoblauch, Garam Masala, Chilipulver, Kurkuma, 1 TL Salz und Kardamom verrühren und mit Joghurt und Hähnchenfleisch vermengen. 3 Stunden zum Marinieren beiseite stellen.
ZUBEREITUNG 2. Die Milch mit dem Safran aufkochen und beiseite stellen. 3. Das Ghee in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten. ½ der Zwiebeln herausnehmen und beiseite stellen. 4. Den Reis mit Kreuzkümmel, Zimt und Pfefferkörnern in reichlich Wasser halb gar kochen. Abgiessen und in einer Schüssel mit dem restlichen Salz mischen. 5. Die Chilischoten fein hacken. 6. Die Hähnchen-Gewürzmischung zu den Zwiebeln in den Topf geben. Jeweils ½ der Safranmilch, Chilischoten, Korianderblätter und des Zitronensaftes zugeben. 7. Reis und restliche Zutaten darauf verteilen. Zugedeckt bei geringer Temperatur 1 Stunde garen. Wenn das Fleisch noch nicht weich ist, weitere 15 Minuten köcheln lassen. Sofort servieren.
