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Seeteufelbraten mit Jamón Serrano und Peperoni |
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Baudroie / Lotte / Serranoschinken |
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| Herkunft: |
Spanien |
Menüfolge: |
Fischgerichte Warm |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Salzwasser |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 430 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2013-07-20 |
Fleischlos: |
Nein |
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je 3 rote und gelbe Peperoni
½ Bund Thymian
2 EL flüssiger Blütenhonig
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
8 Knoblauchzehen
2 Seeteufelfilets (Baudroie) à je ca. 400 g
6 Tranchen Rohschinken (z.B. Serrano)
1¼ dl Weisswein
Küchenschnur |
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1. Peperoni halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. ½ des Thymians dazuzupfen. Gemüse mit Honig und etwas Öl mischen. Salzen und pfeffern.
2. Knoblauch samt Schale mit einem Messer andrücken.
3. Backofen auf 150 Grad vorheizen.
4. Fisch trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nebeneinanderlegen und zusammen in Rohschinken einwickeln. Braten mit Küchenschnur binden. Restlichen Thymian unter die Schnur klemmen.
5. Restliches Öl in einem Bräter erhitzen. Fischbraten und Knoblauch darin rundum ca. 5 Minuten anbraten. Peperoni dazugeben, mit Wein ablöschen.
6. Fisch im Ofen ca. 35 Minuten fertig garen, gelegentlich mit Jus übergiessen. |
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BEILAGE: Dazu passen Bratkartoffeln oder Weissbrot. |
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