700 g dunkles Bauernmehl 3 TL Salz 1 Hefewürfel (42 g) 1 EL Birnendicksaft1 5 dl Buttermilch, zimmerwarm
1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe und Birnendicksaft in der Milch auflösen, zum Mehl gehen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 2. Mit einem feuchten Tuch bedeckt auf doppelte Grösse aufgehen lassen. Zu einem Laib formen, mit Mehl bestäuben und mit einer Schere einschneiden. Nochmals 20 Minuten gehen lassen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen während ca. 50 Minuten dunkelbraun backen.
TIPP: Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
