SAUCE 180 g Crème fraîche, 1 EL für die Knusperli beiseite gestellt 150 g griechisches Jogurt nature 2 TL milder Senf 1 Bund Pfefferminze ¼ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ FISCH 1 EL Crème fraîche 2 TL Sambal Oelek 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale ½ TL Salz 500 g Zanderfilets, in ca. 2 cm breiten Streifen 1 Ei, verklopft 100 g Naturaplan-Cracker mit Thymian und Meersalz* Öl zum Braten
1. SAUCE: Crème fraîche, Jogurt, Senf und Pfefferminze pürieren, würzen. 2. Sauce zugedeckt ca. 1 Stunde kühl stellen. 3. FISCH: Crème fraîche und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel verrühren. Fischstreifen beigeben, mischen. Ei beigeben, mischen. 4. Cracker in einem Tiefkühlbeutel mit dem Wallholz oder einem Pfannenboden zerdrücken. Fischstreifen darin wenden. 5. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze etwas reduzieren. 6. Fischstreifen portionenweise bei mittlerer Hitze rundum ca. 5 Minuten knusprig braten, warm stellen. 7. Fischknusperli mit der Pfefferminzsauce servieren.
