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Aprikosengratin mit Amaretti |
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| Herkunft: |
Wallis |
Menüfolge: |
Süsspeisen Warm |
| Quelle: |
Kochen |
Kategorie: |
Früchte |
| Saison: |
Sommer |
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 434 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2013-06-16 |
Fleischlos: |
Ja |
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1 kg Aprikosen
200 g Amaretti, mit feuchtem Kern
4 EL Amaretto
4 EL Doppelrahm
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ZUM ÜBERBACKEN
3 Eigelb
75 g Zucker
½ dl Amaretto
¾ dl Rahm
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ZUM SERVIEREN
Glace, nach Belieben |
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1. Die Aprikosen halbieren, entsteinen und mit der Schnittfläche nach oben in eine Gratinform oder in feuerfeste Portionenförmchen verteilen.
2. Die Amaretti zerbröseln und in eine Schüssel geben. Zuerst mit dem Amaretto beträufeln und gut mischen. Dann den Doppelrahm beifügen. Die Masse bergartig in die Aprikosenhälften füllen.
3. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
4. Eigelb und Zucker zu einer hellen, dicklichen Crème aufschlagen; dies dauert auch mit dem Handrührgerät ca. 6 Minuten. Den Amaretto beifügen.
5. Den Rahm steif schlagen und unter die Eicrème ziehen. Über die Aprikosen verteilen.
6. Den Aprikosengratin im 220 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 15 - 20 Minuten überbacken.
7. Noch warm und nach Belieben mit je 1 Kugel Glace servieren. |
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KLEINHAUSHALT: 2 - 3 Portionen: Zutaten halbieren.
1 - 2 Portionen: Zutaten für die Aprikosen vierteln. Zutaten zum Überbacken dritteln. |
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