BRATEN 1 kg Schweinsnierstück 25 g Fleischgewürz 60 g, junger Spinat, frisch etwas Gemüsegewürz 2 Rüebli, mittelgross 30 g Butter etwas Zucker 1 Zweig Currykraut etwas grober Senf (z.B. Thomy) Zahnstocher Küchenschnur ------------------------------ ANSTRICH 50 g Bier 50 g grober Senf 50 g Bienenhonig 20 g Sojasauce «grün»
VORBEREITUNG 1. Schweinsnierstück mit dem Fleischgewürz einreiben und mit einer Klarsichtfolie eng einpacken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
ZUBEREITUNG 2. Rüebli mit Butter, Zucker und Currykraut in Alufolie einpacken und gut verschlossen, im vorgeheizten Grill bei 220 Grad ca. 40 Minuten grillieren. 3. Rüebli aus dem Grill nehmen, die Alufolie öffnen und die Rüebli etwas auskühlen lassen. 4. Ins Schweinsnierstück der Länge nach eine Tasche einschneiden und mit dem groben Thomysenf bestreichen. 5. Die Tasche mit 50 g Spinat belegen und die 2 Rüebli der Länge angepasst darauf legen, mit dem restlichen Spinat belegen und mit Zahnstocher und Schnur verschliessen. 6. Im vorgeheizten Grill ca. 1 Stunde grillieren bis eine Kerntemperatur von 57 Grad erreicht ist. 7. Alle Zutaten für den Anstrich gut mischen und während dem grillieren 2-mal den Braten mit dem Anstrich einstreichen (erstmals nach ca. 30 Minuten).
ANRICHTEN 8. Den Braten aus dem Grill nehmen und abgedeckt mit Alufolie 6 Minuten vor dem Aufschneiden ruhen lassen.
