HAMME 1 kg Schinken mit Schwarte, geräuchert, roh etwas frisches Heu 10 Lorbeerblätter 10 Nelken 30 Fenchelsamen (zerquetscht) ------------------------------ ANSTRICH 100 g Bienenhonig 100 g Bier 100 g Senf 20 g Pfeffermischung (gebrochen)
1. Alle Zutaten für den Anstrich vermischen und in einem Geschirr leicht erwärmen. 2. Das Heu und die Lorbeerblättern, Nelken und Fenchelsamen in eine feuerfeste Form oder in ein Alugeschirr legen. 3. Den Schinken auf der Schwartenseite übers Kreuz einschneiden und aufs Heu legen. 4. Alles in den vorgeheizten Grill stellen und bei 220 Grad grillieren bis die Kerntemperatur 63 Grad erreicht hat. 5. Während dem grillieren regelmässig mit dem Anstrich bestreichen. 6. Schinken aus dem Grill nehmen und vor dem tranchieren noch 6 Minuten im Heu ruhen lassen.
