75 g Zucker 2 EL Mandelblättchen 500 g Himbeeren 2 EL Aceto balsamico 250 g Erdbeeren 60 g Meringues 1 Vanilleschote 1 Beutel Vanillezucker 2½ dl Vollrahm
1. 2 EL Zucker in einer Pfanne caramelisieren. Mandelblättchen dazugeben und kurz mitrösten. 2. Flüssiges Krokant auf Backpapier verteilen, auskühlen lassen. Krokant grob hacken. 3. ½ der Himbeeren mit restlichem Zucker und Balsamico mit einer Gabel zerdrücken. Himbeermark nach Belieben durch ein feines Sieb streichen. Erdbeeren in mundgerechte Stücke schneiden. 4. Meringues grob zerbröseln. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. 5. Rahm mit Vanillezucker und -mark steif schlagen. 6. Vanillerahm, Himbeermark, Erdbeeren, restliche Himbeeren und Meringuebrösel abwechslungsweise in hohe Gläser schichten. Mit Vanillerahm und Mandelkrokant abschliessen.
INFO: Eton Mess ist ein traditionelles englisches Dessert, das aus einer Mischung aus Erdbeeren, gebrochenem Baiser und Schlagsahne besteht. Erstmals in gedruckter Form im Jahr 1893 erwähnt, wird allgemein angenommen, dass sie aus dem Eton College stammt und beim jährlichen Cricketspiel gegen die Schüler der Harrow School serviert wird.
