10 Eier, frisch 1 EL Senf, mittelscharf 1 EL süssen Senf 2 Eigelb, gekocht 2½ - 5 dl Pflanzenöl 4 kleine Essiggurken, kleingeschnitten 60 g Kapern, kleingeschnitten Essig, nach Belieben Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Eier 10 Minuten kochen, abschrecken, schälen und kleinschneiden. 2. Für die Mayonnaise mittelscharfen Senf, süssen Senf und gekochtes Eigelb mit dem Pürierstab pürieren und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Pflanzenöl mit verquirlen. 3. Mayonnaise dann mit Eiern, Essiggurken und Kapern vermischen.
