800 g Kartoffeln, festkochend, klein 1 Bund Rosmarin Fleur de sel 2 EL Olivenöl 4 Mistkratzerli (Coquelets, Stubenküken) à je ca. 400 g Salz, Pfeffer, grob gemahlen 1 TL Knoblauchpulver 2 Bund gemischte Kräuter (z.B. Grillmix) 4 Limetten 60 g Rohzucker
1. Backofen auf 220 Grad vorheizen. 2. Kartoffeln je nach Grösse halbieren oder vierteln. Rosmarin grob hacken. Mit Kartoffeln, Fleur de sel und Öl mischen. Auf einem Blech verteilen. 3. Mistkratzerli innen und aussen abspülen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. 4. Gemischte Kräuter in die Poulets füllen. Mit der Brust nach unten auf die Kartoffeln legen. Im Ofen ca. 45 Minuten braten. Nach ½ der Garzeit Kartoffeln und Poulets wenden und fertig braten. 5. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Limetten auspressen. 6. Zucker in einer Pfanne langsam caramelisieren lassen. 7. Pfanne vom Herd nehmen. Limettensaft vorsichtig zum Caramel geben. Aufkochen und köcheln lassen, bis sich das Caramel vollständig aufgelöst hat. 8. Mistkratzerli aus dem Ofen nehmen. Mit den Patatli und der Limettensauce anrichten.
