1 Springform von ca. 26 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet ------------------------------ 200 g geschälte Mandeln, gemahlen 100 g weisse Schokolade, grob gerieben 100 g Zucker 50 g Weizenstärke (Epifin) 1½ TL Backpulver 3 Bio-Zitronen, abgeriebene Schale, Saft beiseitegestellt 5 Eier 100 g Zucker 150 g Butter, flüssig, ausgekühlt Puderzucker zum Bestäuben
1. Mandeln und alle Zutaten bis und mit Backpulver in einer grossen Schüssel mischen. 2. Zitronenschale direkt in eine zweite Schüssel abreiben, Saft auspressen, beiseitestellen. 3. Eier und Zucker zur Zitronenschale geben, mit den Schwingbesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten sehr hell und schaumig rühren. 3 EL des beiseitegestellten Zitronensaftes und die flüssige Butter zur Mandelmasse geben, dann mit der Eiermasse daruntermischen. 4. Teig in die vorbereitete Form geben. 5. Backen: ca. 25 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. 6. Torte mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Torte mit Alufolie bedecken, ca. 25 Minuten fertig backen. Gesamtbackzeit: ca. 50 Minuten. 7. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen. Torte mitsamt dem Backpapier auf ein Gitter schieben, auskühlen. 8. Torte zugedeckt ca. 8 Stunden oder über Nacht kühl stellen. 9. Torte auf eine Tortenplatte stürzen, Papier entfernen, mit Puderzucker bestäuben.
HINWEIS: Ergibt 12 Portionen, pro Portion ca. 341 kcal
TIPP: Die Torta caprese al limone schmeckt am zweiten Tag am besten.
