POULET 1 EL Erdnussöl 1 EL Rum 2 EL Melasse oder Waldhonig 2 rote Chilis, entkernt, fein gehackt 1½ TL Salz 1 TL Korianderpulver wenig Nelkenpulver ca. 1,1 kg Pouletunterschenkel ------------------------------ REIS 1 EL Erdnussöl 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 200 g Langkornreis 1 TL Kurkuma (siehe INFO) 1 Zimtstange 2 Lorbeerblätter 4 dl Wasser 1 TL Salz, wenig Pfeffer 1 Dose rote Bohnen (ca. 200 g) abgespült, abgetropft
1. POULET: Öl und alle Zutaten bis und mit Nelkenpulver gut verrühren. Pouletteile damit bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 2. Backen: ca. 15 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Hitze auf 150 Grad reduzieren, Poulet ca. 40 Minuten fertig backen. 3. REIS: Öl warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Gewürze beigeben, kurz mitdünsten. Wasser auf 1-mal dazugiessen, aufkochen. 4. Hitze reduzieren, Reis salzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist. 5. Zimt und Lorbeerblätter entfernen. Bohnen unter den Reis mischen, nur noch heiss werden lassen. Poulet dazu servieren.
INFO: Kurkuma macht das Curry gelb: Die Kurkuma, auch Gelber Ingwer, Safranwurz oder Gelbwurz genannt, gehört zur Familie der Ingwergewächse. Die Pflanze stammt aus Südostasien, wo sie seit 4000 Jahren als Gewürz, Farbstoff und Heilpflanze geschätzt wird. Curcumin ist der Farbstoff, welcher der Kurkuma das natürliche, intensive Orangegelb verleiht. Mit dem Saft oder Pulver werden in Asien Reisgerichte gefärbt. Das frische Kurkumarhizom (Wurzelstock) wird gehackt oder gerieben in Eintöpfen verwendet. Kurkumapulver dient als Hauptzutat von Currymischungen und passt zu Fisch und Fleisch. Es schmeckt leicht bitter, mässig scharf und wärmend nach Moschus. TIPP: Beim Verarbeiten Handschuhe tragen.
WEINEMPFEHLUNG: Rosé Bordeaux AC Mouton Cadet, 2012. Herkunft: Frankreich. Region: Bordelais. Rebsorte: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon. Genussreife: 1 - 2 Jahre ab Ernte.
