300 g Zwiebeln 500 g Kürbisse (z.B. kleine Knirpse) 4 EL Kräuteröl 250 g frische Pilze 1 Fleischtomate Meersalz 4 Wolfsbarschfilets Pfeffer 1, 2 dl Trockener Schaumwein (z.B. Cava) 1 Bund glattblättrige Petersilie
1. Backofen auf 200 Grad mit Unter- und Oberhitze vorheizen. 2. Zwiebeln halbieren. Kürbis vierteln, Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in breite Schnitze schneiden. Mit den Zwiebeln in etwas Öl ca. 5 Minuten andünsten. 3. In eine ofenfeste Form geben. Gemüse im Ofen 35 - 40 Minuten garen. 4. Pilze je nach Grösse halbieren oder vierteln. Tomate in Würfelchen schneiden. 5. Nach 20 Minuten der Garzeit Pilze auf den Kürbis legen. Tomatenwürfel darüberstreuen. Gemüse salzen und mit etwas Öl beträufeln. Im Ofen weitere 10 Minuten garen. 6. Inzwischen Fischfilets in ca. 5 cm breite Stücke schneiden. 7. Gemüse aus dem Ofen nehmen. Ofen auf Umluft umstellen. 8. Fischstücke auf das Gemüse legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schaumwein begiessen und mit restlichem Öl beträufeln. Im Ofen 5 - 10 Minuten fertig garen. 9. Petersilie hacken und darüberstreuen.
