MARINADE 1 Knoblauchknolle (ca. 20 Zehen) 2 TL Chilipulver oder 5 frische rote Pfefferschoten 1½ dl Chutney (Mango, Apfel oder grüne Tomaten) 1 EL Zucker 1 TL Backpulver 1 TL Natron 1 TL Speisestärke 3 EL trockener Sherry 2 EL Sojasauce ½ TL Salz --------------------------------- 1½ kg Costine (Schälrippchen, Schweinsbrustspitz, Spareribs) 1 Bund Frühlingszwiebeln
VORBEREITUNG 1. Knoblauch, Chilipulver oder Pfefferschoten, Chutney, Zucker, Backpulver, Natron, Speisestärke, Sherry, Sojasauce und Salz im Mixer pürieren und über die Costine geben. Diese über Nacht, besser noch länger, marinieren, dabei öfters umrühren.
ZUBEREITUNG 2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Fleisch auf den Bratrost legen, eine Auffangschale darunterschieben. In diese etwas Wasser geben (So spritzt das evtl. herabtropfende Fett nicht und brennt nicht an). Während des Bratens das Fleisch mit der verbliebenen Marinade bestreichen. 3. Auf einer gut vorgewärmten Platte anrichten und mit den rohen Zwiebelringen garnieren.
