SUPPE 300 g frischer Spinat 1 Lauchstange 1 kleine, weisse Zwiebel 100 g rote oder gelbe Linsen 80 g Reis 2 Granatäpfel 125 g Erbsen, tiefgekühlt 1 Zitrone oder 1 Bitterorange Orangensalz Olivenöl nativ extra ------------------------------ KLÖSSCHEN 300 g Rinds- oder Lammhackfleisch 1 Ei ½ TL Korianderkörner ein paar schwarze Pfefferkörner ½ TL Zimt Salz Olivenöl zum Braten ------------------------------ AUSSERDEM 1 Handvoll Pfefferminzeblättchen etwas Olivenöl nativ extra Zimt Salz
ZUBEREITUNG 1. Für die Klösschen Korianderkörner und Pfefferkörner in einem Mörser fein zerstossen. 2. Das Hackfleisch mit dem Ei, den zerstossenen Gewürzen, Zimt und Salz gut verkneten. Aus der Masse mit feuchten Händen walnussgrosse Klösschen formen. 3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Klösschen im heissen Öl rundum goldbraun anbraten. Dann bei schwacher Hitze in ca. 8 - 10 Minuten fertig braten. 4. Auf Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl zu entfernen. 5. Für die Suppe den Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Dann in Streifen schneiden. Das Weisse der Lauchstange in feine Ringe schneiden. Zwiebel häuten, halbieren und in feine Halbringe schneiden. 6. In einem Suppentopf ca. 6 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel bei schwacher Hitze im heissen Öl glasig anschwitzen. Naturreis unterrühren. Mit 1½ l Wasser auffüllen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Lauchringe und rote Linsen zugeben und weitere 10-15 Minuten zugedeckt köcheln. 7. Inzwischen 1 Granatapfel halbieren und den Saft auspressen. Die Fruchtkerne aus dem zweiten Granatapfel auslösen. Granatapfelsaft und Erbsen zur Suppe geben und noch ca. 3 Minuten zugedeckt köcheln. 8. Dann die Fleischklösschen, den Spinat und die Granatapfelkerne zur Suppe geben und kurz erhitzen. Mit Orangensalz, Pfeffer und Zitronensaft oder Bitterorangensaft abschmecken. 9. Zum Schluss die Pfefferminzeblättchen in Olivenöl kurz anschmoren. Mit Salz und Zimt würzen.
ANRICHTEN 10. Zum Servieren die Suppe in Teller füllen. Minzeblättchen und Olivenöl darüber geben.
