1 Muffinblech Butter für das Blech ------------------------------ CHUTNEY 200 g Dörraprikosen, in Streifen geschnitten 2 säuerliche Äpfel (z.B. Cox Orange), geschält, Kerngehäuse entfernt, gewürfelt 2 EL Cranberries, getrocknet 1 dl Weissweinessig 2½ dl Apfelsaft 75 g Zucker 100 g Schalotten, fein gehackt 2 TL Ingwerwurzel, gerieben ------------------------------ KÜCHLEIN 125 g Butter, weich 3 Eier 1 dl Halbrahm 200 g Sbrinz AOC, frisch gerieben 75 g Lauch, in feine Ringe geschnitten 2 EL Petersilie, gehackt 225 g Mehl 1½ TL Backpulver Salz, Pfeffer aus der Mühle Paprika
1. CHUTNEY: Alle Zutaten aufkochen. Zugedeckt 15 - 20 Minuten köcheln, dann unter häufigem Rühren 5 - 7 Minuten einkochen, in saubere, vorgewärmte Gläser abfüllen, sofort verschliessen. 2. KÜCHLEIN: Butter mit den Schwingbesen des Mixers 2 - 3 Minuten schaumig schlagen. Eier nacheinander beifügen und schlagen, bis die Masse hell ist. 3. Rahm, Sbrinz, Lauch und Petersilie dazurühren. Mehl und Backpulver mischen, dazusieben, darunterrühren, würzen. 4. Ins vorbereitete Blech geben. 5. Im unteren Teil des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 25 - 30 Minuten backen. 6. Warm mit dem Chutney servieren.
VARIANTE: Anstelle des Chutneys eine Tomatensauce dazu servieren.
HINWEIS: Ergibt 8 - 10 Stück, pro Stück ca. 460 kcal
