Frankfurter Würstchen im Teigmantel mit Salsa picante
Frankfurterli / Wienerli / pikante Sauce
Herkunft:
Oesterreich
Menüfolge:
Fleischgerichte Warm
Quelle:
Fankhauser, Alexander
Kategorie:
Brühwurst
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2013-12-27
Fleischlos:
Nein
WIENERLI 1 Packung Blätterteig 50 g Parmesan, frisch gerieben 1 EL Thymian, frisch gehackt 1 EL Oregano, frisch gehackt 6 Frankfurter 1 Eigelb Fett (Öl) für das Backblech 2 EL Sesam 6 Thymianzweige ------------------------------ SALSA PICANTE 1 rote Chilischote, getrocknet 1 TL Korianderkörner ½ TL Kreuzkümmel ½ TL Thymian, getrocknet ½ TL Rosmarin, getrocknet 1 Schalotte, fein gehackt 100 g Tomatenmark 2 EL Tomatenketchup Salz, Pfeffer aus der Mühle Essig
1. Den Blätterteig in 6 Dreiecke schneiden und mit dem Parmesan bestreuen. Je 1 EL frisch gehackten Thymian und Oregano darüberstreuen und auf jedes Teigstück 1 Frankfurter legen. Die Teigränder mit Eigelb bestreichen und den Teig von der Seite her aufrollen. 2. Auf ein gefettetes Backblech legen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen. 3. Im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen. Mit 1 Thymianzweig dekorieren. 4. Für die Salsa die Chilischote zerbröseln und mit den Gewürzkörnern und Kräutern in einer Pfanne ohne Fett anrösten, anschliessend im Mörser zerstossen. 5. Die Schalotte schälen und hacken. Mit der Gewürzmasse, Tomatenmark und -ketchup mischen, mit Salz, Pfeffer und Essig pikant abschmecken.
