1 kleine Zwiebel 1 aromatischer Apfel (z.B. Boskoop) 30 g Schweineschmalz etwas Zucker 500 g Sauerkraut 1 kleines Lorbeerblatt ½ TL Kümmel 2 zerdrückte Wacholderbeeren 4 Pfefferkörner 1 dl trockener Weisswein 1 dl Wasser
1. Zwiebel und Apfel schälen. Apfel halbieren, entkernen und die Hälften wie die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. 2. Das Schmalz in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebel- und Apfelwürfel darin anbraten. 3. Mit Zucker bestreuen, das zerpflückte Sauerkraut dazugeben und kurz mitanbraten. Die Gewürze in ein kleines Mullsäckchen geben, zubinden und zum Kraut geben. Mit Wein und Wasser aufgiessen, aufkochen.
